A arte das harmonias
Dizem que o vinho é uma paixão que se partilha e nós subscrevemos! Embora na Bmyproduct sejamos apenas meros apreciadores de vinho, acreditamos que entender de vinho não precisa ser um quebra-cabeças. Para nós um verdadeiro apreciador de vinhos tem muitas qualidades, é aventureiro, despretensioso, não tem rodeios em experimentar coisas novas e gosta de partilhar com os seus o que acredita ser uma boa descoberta! Parte dessa aventura passa, inevitavelmente, pela gastronomia, pois um vinho ganha sempre outras dimensões quando um bom queijo, um bom enchido ou uma compota artesanal entra na equação.
Aqui, poderás encontrar algumas das nossas sugestões para desfrutar de um casamento feliz entre vinhos e petiscos portugueses.
Não te esqueças, tudo é relativo!
- Um peixe com tempero de limão e um branco seco e cítrico são um bom par. Esta é a regra "de ouro”!
- Azeitonas ficam sempre bem com um branco, tinto ou vinho verde. A azeitona galega é a ideal não só para acompanhar queijos e enchidos como também um bom vinho.
- Um enchido casa sempre bem com qualquer vinho tinto, particularmente um enchido forte como a Morcela. Mas um paio mais rico, como o de porco preto, tem como bom parceiro um tinto mais complexo.
- Presunto de porco preto, uma carne nobre, apreciará ser acompanhado por um vinho de volume médio, discreto e com taninos sedosos.
- O queijo de Nisa e o queijo de cabra curado são maravilhosos com um vinho tinto elegante ou branco. O Queijo da Ilha acompanha bem um tinto jovem ou um vinho branco complexo. Devido à untuosidade do queijo de Azeitão, um vinho branco jovem, um rosé ou até mesmo um espumante são a escolha certa.
- Nem todos conhecem a designação, mas Romeu e Julieta é uma conjugação infalível…e nem sempre trágica! O Queijo Serra da Estrela com marmelada beirã traduzem sabores clássicos que melhor representam este termo e que ficam bem harmonizados com um vinho de médio corpo e relativamente jovem.
- A combinação de queijos salgados com frutas doces (uma arte que remonta à Idade Média) proporciona também experiências inesquecíveis. Queijos acompanhados de compotas podem ser combinados com um vinho do porto ou um vinho de colheitas tardias.
- Queijos mais maduros e envelhecidos funcionam melhor com compotas doces que não têm muita complexidade, como uma compota de figo. Enquanto o queijo suave, cremoso e doce funciona melhor com sabores mais complexos. Sabores cítricos ou compotas salgadas, como a de tomate, combinam sempre bem.
- Frutos secos desfrutam-se com um vinho generoso ou espumante. Mas também compõe lindamente uma tábua de queijos e enchidos que podem e devem ser apreciados com um vinho de mesa, tinto ou branco!
- Também é importante a presença de pão. Pão de trigo, pão com passas, sementes ou ervas aromáticas ou tostas finas e bolachas de água e sal são opções ideais para acompanhar um bom queijo ou enchido.
- Vinho e chocolate também combinam lindamente. Vinhos tintos ousados que têm um pouco de açúcar, como o Shiraz, combinam bem com um chocolate escuro.
- As sobremesas, por regra, casam-se com um vinho verde branco ou rosé.
- O mel de alecrim juntamente com um queijo de ovelha e um copo de vinho tinto de corpo médio são combinações que convencem o nosso paladar facilmente.
- Já o mel de castanheiro, cujos aromas a madeira seca predominam, acompanha expecionalmente um bom espumante e queijos envelhecidos.
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