A Serras do Mondego – Queijaria Artesanal nasceu em Novembro de 2016, através de segredos e sabores passados de mão em mão nos campos de Fornos de Algodres. A paixão pela herança do fabrico queijeiro e do pastoreio dos animais deixada pelos avós dos proprietários, foi a maior motivação do projecto. Os queijos são elaborados com o respeito pelas técnicas de produção artesanal aprendidas e herdadas pelos antepassados. Toda a produção é manual, recorrendo-se apenas a equipamentos que facilitam algumas etapas do fabrico, aliando, desta forma, o saber-fazer de antigamente às novas tecnologias. A produção é artesanal, e o produto obtido é livre de aditivos de qualquer espécie, podendo ser consumido na sua totalidade, incluindo a casca.
(n.d.). Historia. Serras do Mondego